上海蟹美食,上海有名的蟹

1. 上海小阿姨熟醉蟹的正确配方？
2. 上海大闸蟹的做法？
3. 上海螃蟹品种？

上海小阿姨熟醉蟹的正确配方？

熟醉蟹的料需要烧熟用料

做法如下

大闸蟹（母）

25只，绍兴黄酒，1500克，生抽，1200克，冰糖，1000克，生姜，160克，花椒，30粒。八角6个，桂皮6块，香叶10片

干辣椒

熟醉蟹详细比例做法

主料：大闸蟹8只。

香料：八角5克、干辣椒节2克、花椒10粒、香叶5片、丁香5粒、白蔻4个、去籽草果2个。

生抽750克、白糖315克、花雕酒200克、美极鲜味汁125克、白酒50克、凉白开50克、味精25克、香葱一根。

详细做法：

上海大闸蟹的做法？

上海人吃大闸蟹基本上是用清蒸的做法。

清蒸大闸蟹是正真能品尝到蟹的原始本味。上海人吃大闸蟹有特定的时间农历9月是品尝母蟹的最佳时期，农历10月是品尝雄蟹的最佳时期。

上海人吃大闸蟹时基本上会用蘸陈醋加姜丝作为蘸料，如再配上一杯温好上好的绍兴黄酒那就完美了。

上海螃蟹品种？

崇明老毛蟹，又名中华绒螯蟹、崇明清水蟹，因其两只大螯上生满了细密的绒毛，故俗称 “老毛蟹”，其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。崇明老毛蟹个小、壳薄，肉质细密有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。

到此，以上就是小编对于上海蟹美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海蟹美食的3点解答对大家有用。