上海葱美食,上海小葱

1. 上海小阿姨葱烤鲫鱼的做法？
2. 上海呛虾的做法？
3. 上海葱煎包的正宗做法？
4. 糖醋黄鱼最正宗上海的做法？

上海小阿姨葱烤鲫鱼的做法？

在上海，葱烤鲫鱼是一道美食佳肴。它的味道独特，引人垂涎。现在我就来教你如何自己在家做上海小阿姨葱烤鲫鱼。

首先需要准备以下食材：鲫鱼两尾、葱段适量、姜片适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

1. 鲫鱼两侧开口，去鳞、去内脏，将鲫鱼肚皮切上几刀，加盐、料酒腌制半小时。

2. 准备调味料，把葱、姜切成丝备用。

3. 取一个烤盘，抹上油，将葱姜丝撒在烤盘上，放上腌制好的鲫鱼，再次撒一些葱姜丝。

4. 然后加入1小勺酱油，适量白糖和料酒，撒上一些盐。再在鱼身上刷上一层油。

5. 把烤盘放入烤箱，温度调低，烤至约60分钟。每隔20分钟左右要将烤盘拿出来，刷上一层油、汁水和调味料。

6. 烤至鱼身呈现金***后，就可以取出来了。香喷喷的葱烤鲫鱼就大功告成了。

这个葱烤鲫鱼美味可口，特别适合搭配米饭食用。再来一碗热腾腾的汤，简直是冬日里最好的享受！

上海呛虾的做法？

用料：虾300克，辣椒一个，蒜3瓣，葱1根，姜3片，盐和蚝油都适量。

做法：把虾清洗干净，去掉虾須。把以上的辅料切好，先把葱姜蒜炒出香味，然后再加适量的盐和蚝油，最后放辣椒和葱翻炒，做出美味的辅料。而后用炒勺把虾全部炒至变红，这时候虾几乎就成新鲜食用状态了，然后把美味的辅料放入虾中一起翻炒两分钟，然后装盘，就可以开吃了。

上海呛虾是上海地区非常流行的一道美食，其特点是辣而不燥，鲜美可口。下面是一份简单易学的上海呛虾做法：

所需材料：

大虾500克，蒜末适量，姜末适量，小葱段适量

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、干辣椒、花椒粉

步骤：

1.将虾洗净剪去虾须和虾枪，用开水焯水后捞出沥干水分备用。

2.在锅中加入适量的油烧热后倒入姜末蒜末和豆瓣酱爆香。

3.接着加入少许的料酒和生抽，再加入适量的盐和糖搅拌均匀。

4.放入焯过水的大虾，加入少许老抽和干辣椒爆炒至变色。

5.最后加入少许花椒粉和鸡精，同时放进小葱段翻炒均匀即可出锅。

上海葱煎包的正宗做法？

材料

猪绞肉 250克,葱末 3根,姜末 1小匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,香油 1小匙,盐 1/2小匙,水 30CC,白胡椒粉 适量,黑白芝麻 适量,中筋面粉 300g,水 150CC,速发酵母1小匙 3克,糖1大匙 15克,液态油 15

做法

1，内馅同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用,要包的时候再加入葱花

2，将面团材料揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面30分钟

3，醒好的面团分成12小块,擀成圆型薄片,包入内馅

4，收口捏紧才不会爆浆

5，收口朝上,整齐排入平底锅内,加油,小火煎至微焦(约3分钟)

6，加入覆蓋包子高度约1/3的水,盖上盖子改中火焖4分钟(这里就可以摆上表面装饰的黑白芝麻了)

7，打开盖子中火收干水分至水分蒸发即完成(约5分钟)

糖醋黄鱼最正宗上海的做法？

糖醋黄鱼的烹饪过程

1. 先将黄鱼用清水冲洗干净，葱切葱花，生姜切丝。

2. 然后用刀在黄鱼两面划几刀，再抹上少许盐，随后把少许淀粉均匀涂抹在鱼身上备用。

3. 调酱汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少许淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀。

4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入黄鱼煎炸至两面微黄，盛出备用。

5. 锅中油再次加热，油温8成热时放入黄鱼复炸，炸至两面金黄，盛出装盘。

6. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，用铲子不停地搅拌，煮至酱汁浓稠即可。

7. 最后将煮好的酱汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，糖醋黄鱼大功告成！

到此，以上就是小编对于上海葱美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海葱美食的4点解答对大家有用。