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上海美食鸭子,上海美食鸭子叫什么

交换机 发布于2024-12-23 10:38:16 春节美食 48 次

  1. 上海人芋艿鸭子的做法?
  2. 上海老鸭煲做法?
  3. 上海红头鸭的烧法?
  4. 上海腊鸭怎么做好吃?

上海人芋艿鸭子的做法?

主料:鸭半只

辅料::香芋1个,啤酒1瓶

烹饪步骤 —

上海美食鸭子,上海美食鸭子叫什么
(图片来源网络,侵删)

1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。

上海老鸭煲做法?

用料:

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(图片来源网络,侵删)

鸭 肉适量,啤酒 2罐,姜 2块,葱 1把,豆瓣酱 2勺,白酒 1勺,八角 2个,桂皮 1块,草果 1个,香叶 3片,青、红花椒 一小把粒,干辣椒 4个,胡椒粉 10克,冰糖 6块,菜油 100克,盐 5克,味精 2克

做法步骤

步骤 1

上海美食鸭子,上海美食鸭子叫什么
(图片来源网络,侵删)

鸭子洗净宰成小块后码味:盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后,静止30分钟

步骤 2

用料老鸭 半只笋干 30-50克姜 3-5小块火腿 8-10片***食材(可以不添加): 黑木耳 5-10克香菇 5朵

老鸭煲的做法步骤

步骤 1

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笋干如果比较干咸,建议提前一天泡发,如果是比较湿润的,可以跟菌菇类同时泡水。老鸭半只冷水入锅,焯水后用温水洗净,放入用来炖煮的砂锅,放入拍开的生姜小块和切好的火腿片,带骨火腿也可以。尽量一次性加满水,大火煮沸后转文火煮1.5-2小时。

步骤 2

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用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时。⚠️注意⚠️用淘米水泡发菌菇类是最好的,比开水泡发更快更好!

步骤 3

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上海红头鸭的烧法?

材料:鸭子300g

调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g盐6g,白糖4g,鸡精2g

做法

1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些。

上海腊鸭怎么好吃

食材准备

鸭子1只(1800克),小葱适量,生姜适量,老抽30毫升,生抽20毫升,料酒20毫升,茴香适量,桂皮适量,冰糖20克

上海酱鸭的烹饪过程

1. 先将两个鸭爪切下,鸭子清洗干净,姜切片。

2. 锅中加入适量清水,放入鸭子和1/2葱姜,加入10毫升料酒,大火烧开焯水,盛出备用。

3. 起锅上火倒入适量食用油,油热后放入焯水的整只鸭子,煎至两面变色。

4. 然后放入剩余葱和姜片,加入10毫升料酒、20毫升生抽、30毫升老抽、适量茴香和桂皮,再加入适量清水,水量到鸭子的三分之二处。

5. 用大火烧开,再转小火继续焖煮1个半小时,随后放入20克冰糖。

6. 最后大火收汁,同时将酱汁不停地浇在鸭子上,确保鸭子上色均匀。

7. 出锅,待鸭子冷却后切块装盘,淋上酱汁即可,上海酱鸭大功告成!

腊鸭做法有很多种。我介绍一种蒸腊鸭的方法。首先把腊鸭洗干净。一只鸭切成4大块。置于大盆内,放料酒,葱段,姜片,上大锅内进行蒸煮,先开大火蒸10分钟,然后换中小火再蒸30分钟。关火再闷一下。

起锅后,放凉,最后斩鸭装盆非常美味!

到此,以上就是小编对于上海美食鸭子的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食鸭子的4点解答对大家有用。

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