上海文化美食,上海文化美食与方言的重要性
交换机 发布于2024-12-23 00:07:56 春节美食 46 次
上海特色美食 民俗风情?
上海俗称“魔都”,是一座充满着魅力的都市,也是全国GDP位居第一位的城市。上海的特色小吃,品种繁多,兼具南北风味,选料严谨,制作精细,应节适令,非常好吃。
1、生煎包
生煎包是上海的一种特色传统小吃,简称为生煎,距今有上百年历史了。上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包又称生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄,上半部撒上芝麻、香葱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬一口满嘴汤汁,带有芝麻及葱香味,非常好吃。

2、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃,已有50多年历史。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口,非常好吃。

3、上海锅贴
上海锅贴是上海市的一道特色小吃,属于沪菜-本帮菜。锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴形似饺子,香脆可口,营养丰富,深受上海人喜爱。

上海的饮食习惯和特色小吃?
作为一个土生土长的上海土著人了,我可以来回答这个问题,上海的饮食习惯嗯,首先呢,上海的传统小吃呢,也比较丰富,上海菜偏甜一些嗯,可能北方人有些受不了,他们觉得做什么菜你们都要放糖呀?连烧肉烧青菜都要放糖呀,这怎么吃呀?但是真的是这样子的(›´ω`‹)。
1、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上,都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤,成为上海人饮食特点之一。
2、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节,由于上海天气炎热,人们食欲不大,为增进食欲,保证营养,上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主,家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜,金针菜,米蓰等等,不过夏天上海人一般讲究清淡,菜诸如糖拌番茄,糖拌黄瓜,毛豆丝瓜就可以打发汤,一般是番茄煸尖冬瓜汤,要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节,上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时,狗肉、羊肉、鸽、蛇等,都是家庭的常用菜式。春节,现在上海人春节大多外出蹭饭,家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3、鲜活生猛
上海人的口味,以鲜为特色,所选用的原料,无论是蔬菜或肉类,都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好,肉菜市场均设有水族箱或饲养笼,将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购,即点、即宰、即售,方便家庭。
4、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾、糖醋排骨,过节烧红烧回鱼;新上海人欢喜咂盐水虾、椒盐排条、清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的,像咸菜毛豆,红烧狮子头等传承菜。
上海关于小吃的传说?
上海是中国的一个国际化大都市,有着悠久的历史和文化底蕴,也有着丰富的美食文化。在上海的小吃中,有许多关于小吃的传说和故事。以下是一些关于上海小吃的传说:
1. 南翔小笼包:南翔小笼包是上海最著名的小吃之一,它的历史可以追溯到清代同治年间。据说,南翔小笼包的创始人是黄明贤,他在南翔镇开设了一家名为“日华轩”的点心店,专门制作小笼包。有一天,他在做小笼包时,不小心将肉馅掉进了面粉里,他只好将面粉和肉馅一起包进了小笼包里。没想到,这种小笼包受到了顾客的欢迎,成为了南翔镇的特色小吃。
2. 生煎馒头:生煎馒头是上海的另一种著名小吃,它的历史可以追溯到宋代。据说,生煎馒头的创始人是一位名叫王二的人,他在上海开设了一家名为“王二点心店”的小吃店,专门制作生煎馒头。有一天,王二在做生煎馒头时,不小心将水洒在了馒头上,他只好将馒头放在锅里煎。没想到,这种生煎馒头受到了顾客的欢迎,成为了上海的特色小吃。
3. 大肠包小肠:大肠包小肠是台湾的一种特色小吃,它的历史可以追溯到 1980 年代。据说,大肠包小肠的创始人是一位名叫魏姐的人,她在台湾开设了一家名为“美味香肠店”的小吃店,专门制作大肠包小肠。有一天,魏姐在做大肠包小肠时,不小心将大肠和小肠包在了一起,她只好将它们一起卖给顾客。没想到,这种大肠包小肠受到了顾客的欢迎,成为了台湾的特色小吃。
这些传说和故事不仅为上海的小吃增添了一份神秘和趣味,也反映了上海的历史和文化底蕴。
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