上海菜美食,上海菜美食节名称

1. 来上海必吃的四道菜？
2. 上海菜，本帮菜推荐？
3. 上海菜大菜中不可缺的是？

来上海必吃的四道菜？

上海是中国最具有历史文化底蕴和特色美食的城市之一，这里有许多著名的美食，以下是一些来上海必吃的美食推荐：

1. 小笼包：著名的上海小笼包是上海的代表性美食之一，皮薄馅嫩，清香适口，一口一个，停不下来。

2. 红烧肉：上海的红烧肉肥而不腻，气味诱人，咸甜适中，是一道让人一吃难忘的美食。

3. 生煎包：与小笼包有异曲同工之妙的是上海的生煎包，皮薄底香、口感爽脆，汁多肉鲜。

4. 油条和豆浆：如果你喜欢早餐美食，你一定不能错过上海的油条和豆浆。油条口感酥脆，豆浆香醇可口。

1.八宝鸭：也称糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。在鸭子的烹制过程中，需要整鸭去骨，如果没有经过专业的烹饪训练，是很难做到拆骨后还能保持鸭子一个完整的皮囊。不过，现在很多人为了图省事，像腿骨头和鸭翅膀的骨头都不拆了。

将鸭子开背后，会往里面填入糯米、火腿丁、干贝、海参丁、笋丁、虾仁、瘦肉丁、香菇丁等馅料。蒸熟出锅的鸭子，还会烧上用蒸鸭子的原卤调制的虾仁和青豆，看着色泽诱人，香气四溢，很难让人不流口水；

2.水晶虾仁：曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，***用了粤菜中的“中温油饱”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

水晶虾仁***用的是粤菜里常用的“滑炒”技法，虾仁要先用水泡漂清，还要经过繁琐的上蛋***浆步骤，出菜的时候还非常讲究速度，一定要快，不然虾仁的口感容易变老。一盘合格的水晶虾仁，要达到不见水、不见油、不见苋的“三不见”标准；

3.白斩鸡：白斩鸡，最早应该起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白斩鸡不同，上海白斩鸡是先将鸡放入锅内焖熟，再放到冰水中冷却，广式白斩鸡则恰恰反过来。

正宗上海白斩鸡选用的鸡，多为上海特产浦东鸡。这种鸡又叫九斤黄，是上海地区的本地土鸡品种，它的肉质要更加肥嫩鲜美、肉香味十足。成菜后的白斩鸡，外观皮黄肉白，配上特制蘸料，可以说是将鸡肉的鲜美口感体现得淋漓尽致；

4.油爆虾：油爆虾这道菜，在全国很多地方都有，正宗的上海油爆虾跟其它地方不同之处在于吃起来口味偏甜。在做油爆虾时，多用中小型的河虾。油爆的方式还分为老爆和嫩爆两种，老爆的虾肉较有韧性，嫩爆的虾肉比较嫩。

在大火油爆的情况下，虾壳部分会被炸得红亮酥脆、薄亮透明，虾肉部分则是肥嫩无比、味道极鲜。虾壳和虾肉入口即可轻松分离，吃起来外焦里嫩，咸中带甜，甜里略带酸。

上海菜，本帮菜推荐？

食材

红烧肉 一块

河虾 一斤

生煎 3个

排骨 3根

瘦肉 3两

饭糕 5块

方法/步骤

1、红烧肉。上海菜全国著名的以甜为主，红烧肉可算得上我来上海接触到第一份觉得还符合自己口味的菜。

上海菜大菜中不可缺的是？

上海十大名菜：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、上海松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、糟钵头。沪菜历史悠久，在中国的八大菜系中占有主要地位，沪菜也是上海菜，也叫本帮菜，是极具地方风味的菜系之一。制作方法以浓油赤酱冠名，正宗的老式上海菜咸淡均衡，味道以鲜为尊，沪菜的烹饪方法繁多，有烧，酱，炖，卤，蒸，溜，煨等，传统的上海菜大多以烧，炖，溜，蒸和煨为多见，特别是煨的制作方法在八大菜系中更是独到。

到此，以上就是小编对于上海菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜美食的3点解答对大家有用。