上海菜肴,上海菜肴特点

1. 上海口味的家常菜菜谱及做法？
2. 上海十大必吃餐厅西餐？
3. 上海小炒家常做法？

上海口味的家常菜菜谱及做法？

　　雪菜炒冬笋 　　主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,　盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 　　1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 　　2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 　　3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 　　沪江排骨 　　主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 　　1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 　　2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 　　3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金***，倒入笊篱沥干油分。 　　4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 　　外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 　　花蟹炒年糕 　　主料：海蟹500克,年糕250克 　　调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 　　1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 　　2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 　　3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 　　4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 　　香鲜，味醇。

上海十大必吃餐厅西餐？

1.红房子西菜馆 —张爱玲爱去的上海西餐厅：在国泰电影院的斜对面就是红房子西菜馆。作为老字号的法式西菜馆，无论是菜品设计，还是室内装修，无不体现着法国元素。

2.德大西菜社—老克勒的味道 老上海的初恋：位于南京西路上的德大西菜社，是许多老上海人的心中都有一个美好的记忆。

3.天鹅申阁_还原老上海人记忆中的西餐：如今，既是老板又是大厨的他，希望能尽力保留老上海西餐的传统工艺，重现天鹅阁当年的美味。

　　Liquid Laundry

　　Liquid Laundry是一家纽约风格的美食酒吧，独踞东湖路和淮海路上的KWah中心二楼。现代工业感十足的开阔空间提供不同类型座位选择，吧台、酒廊、开放用餐区以及长桌座位，一应俱全。

　　Loft风的装修风格很有品，tiffany蓝和千鸟格装饰的皮沙发，以及露出钨丝的暖色吊灯让人看了心情愉悦。鹅肝，鸭肝，松露真是神一般的存在，烤春鸡也是鸡中的王者，肉质酥嫩多汁，配上酸甜酱，吃完意犹未尽。

　　推荐菜：鸭肝汉堡、烤春鸡

　　地址：徐汇区淮海中路1028号KWah中心2楼，近东湖路

Mercato by Jean Georges

上海小炒家常做法？

上海小炒肉是一道非常受欢迎的上海家常菜，做法如下：

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

到此，以上就是小编对于上海菜肴的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜肴的3点解答对大家有用。