上海菜肴,上海菜肴特点
交换机 发布于2024-12-23 15:16:30 春节美食 59 次
上海口味的家常菜菜谱及做法?
雪菜炒冬笋 主料:净冬笋肉(325克),雪菜(75克),白糖(20克), 盐(45克),菱粉(8.5克),麻油(少许),清汤(175克)。 1、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。 2、开温猪油(325克)锅(太热了,不能使笋里熟外白),将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。 3、再将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。 沪江排骨 主料:肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 1、将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。 2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 3、将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金***,倒入笊篱沥干油分。 4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。 外脆里嫩,香辣微甜,美味可口。 花蟹炒年糕 主料:海蟹500克,年糕250克 调料:料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 1.将花蟹(海蟹)宰杀治净,斩成块,撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油,烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出,锅中留底油放葱,姜爆香, 3、倒入花蟹块,烹黄酒,加清水少许,盐,味精,糖,烧开后加入年糕, 4、加盖用中小火焖一下,然后用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。 香鲜,味醇。
上海十大必吃餐厅西餐?
1.红房子西菜馆 —张爱玲爱去的上海西餐厅:在国泰电影院的斜对面就是红房子西菜馆。作为老字号的法式西菜馆,无论是菜品设计,还是室内装修,无不体现着法国元素。
2.德大西菜社—老克勒的味道 老上海的初恋:位于南京西路上的德大西菜社,是许多老上海人的心中都有一个美好的记忆。
3.天鹅申阁_还原老上海人记忆中的西餐:如今,既是老板又是大厨的他,希望能尽力保留老上海西餐的传统工艺,重现天鹅阁当年的美味。
Liquid Laundry
Liquid Laundry是一家纽约风格的美食酒吧,独踞东湖路和淮海路上的KWah中心二楼。现代工业感十足的开阔空间提供不同类型座位选择,吧台、酒廊、开放用餐区以及长桌座位,一应俱全。
Loft风的装修风格很有品,tiffany蓝和千鸟格装饰的皮沙发,以及露出钨丝的暖色吊灯让人看了心情愉悦。鹅肝,鸭肝,松露真是神一般的存在,烤春鸡也是鸡中的王者,肉质酥嫩多汁,配上酸甜酱,吃完意犹未尽。
推荐菜:鸭肝汉堡、烤春鸡
地址:徐汇区淮海中路1028号KWah中心2楼,近东湖路
Mercato by Jean Georges
上海小炒家常做法?
上海小炒肉是一道非常受欢迎的上海家常菜,做法如下:
所需材料:
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
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