重庆美食牛蛙推荐（重庆牛蛙做法）

本篇文章给大家谈谈重庆美食牛蛙推荐，以及重庆牛蛙做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、制作家常版泡椒牛蛙需要准备哪些食材?新手自制需要注意什么?
• 2、重庆牛蛙火锅的做法
• 3、重庆好吃的美食
• 4、水煮牛蛙:一种传统美食的探究与美食文化的思考

制作家常版泡椒牛蛙需要准备哪些食材?新手自制需要注意什么?

泡椒牛蛙需要的食材 做泡椒牛蛙的时候需要先准备食材，它要准备新鲜牛蛙，三只大青椒，一个瓶装的泡椒适量，另外还要准备适量的剁椒和葱姜蒜，以及料酒，生抽和香醋，食用盐，鸡精以及胡椒粉等多种调味料。

食材准备：2只牛蛙、2~3个辣椒、1个洋葱、1根大蒜、3片小生姜、2瓣蒜子、适量干辣椒、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒、花椒。

制作过程简单，最便捷的下饭菜之一酸辣鸡胗的制作，清理好鸡胗以后，就可以加入料酒进行腌制，一方面也能更好的去除异味。随后准备好小米辣和剁辣椒，再加上干辣椒，切碎酸豆角备用。

重庆牛蛙火锅的做法

在铜炉中加入适量油，烧至6成热后，把蛙肉揉成小球，放入油中炸至金***，取出备用。将火锅底料倒入铜炉中，开火煮沸后放入炸好的蛙球、火腿片、金针菇等食材，加入辣椒粉和香菜，煮至食材熟烂即可。

步骤：(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

首先准备好牛蛙200克。葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。下青椒、生抽、白糖翻炒。出锅前放入适量的水淀粉。

将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟 请点击输入图片描述 取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。

取一个大锅，倒入清汤或水2千克，下底料500克-600克，老姜片、大蒜各20克，鲜花椒50克，大火烧开后，放入鸡精20克和鱼头，煮4分钟后下入牛蛙，再煮3分钟至熟起锅，装入火锅盆内。

底料制作：①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟（炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。

重庆好吃的美食

重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。

重庆特色美食排行榜前十名是重庆小面、重庆酸辣粉、吴抄手、江津米花糖、白市驿板鸭、陈麻花、烤脑花、合川桃片、鸡丝豆腐脑、炸洋芋等等。重庆小面 重庆小面发源于重庆，是重庆的特色传统小吃之一。

推荐重庆的美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。三角粑 三角粑是流行于川渝地区的经典汉族特色传统小吃。

水煮牛蛙:一种传统美食的探究与美食文化的思考

1、据史书记载，自古以来，四川的饮食文化非常发达，而水煮牛蛙的起源也与四川有着密切的关系。

2、水煮牛蛙的家常做法如下牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。丝瓜洗净，切斜刀片。干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

3、其实，“水煮”正是川菜中的特色，吃正宗川菜，不可不点。水煮的内容很丰富，有水煮肉片、水煮牛肉、水煮蟮段、水煮毛肚、水煮牛蛙……教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。

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