上海好吃的卤菜,上海好吃的卤菜店

1. 上海卤肉的做法？
2. 上海本帮菜必备十道菜？

上海卤肉的做法？

1.首先，将五花肉冲洗干净，切成1厘米厚的长条状小块

2.香菇、洋葱和青菜洗净，香菇切成片，洋葱切丝

3.蒸锅中倒入适量清水，放入鸡蛋煮熟，取出鸡蛋剥壳备用

4.锅中倒入适量清水，加入少许食用油和少许盐，烧开后放入青菜，煮熟后盛出

5.起锅加热倒入适量清水，放入五花肉块焯一下水，随后盛出冲洗干净备用

6.调制一碗酱汁，碗里加入200毫升米酒、50毫升生抽、30毫升老抽、少许五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀备用

7.起锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱丝，小火煸炒至金***盛出，切碎备用

8.起锅加热，倒入少量食用油，放入焯过水的五花肉块，煸炒至变金***，逼出多余油脂

9.然后把锅中多余的油倒出来，五花肉块留在锅中，倒入调制好的酱汁，再放入香菇和洋葱，加入30克冰糖，倒入适量清水，水位和食材持平

10.大火烧开，转小火焖煮60分钟，之后放入剥壳的鸡蛋，再继续焖煮30分钟，最后用大火收汁，即可出锅

做法:一、切配好配料，五花肉洗净。

二、五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。

三、锅中加冷水没过五花肉，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片等。

四、大火煮至沸腾。

五、加入料酒、生抽、老抽、白糖(冰糖更好)、鸡精、大火煮沸。

六、转中火，收汁后盛出。

七、切片装盘，淋上少许汤汁即可。

上海本帮菜必备十道菜？

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。

上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

1. 是必备的。
2. 因为上海本帮菜是上海地区的传统菜系，代表了上海的饮食文化，这些菜品在当地非常受欢迎。
这些菜品经过多年的发展和演变，已经成为上海饮食文化的重要组成部分。
3. 包括：小笼包、蟹粉小馄饨、红烧狮子头、葱油拌面、蟹黄豆腐、油爆虾、脆皮鸭、糖醋排骨、鲍鱼扣肉、蟹粉豆腐羹等。
这些菜品口味独特，制作精细，代表了上海本帮菜的特色和风味。
此外，上海本帮菜还有很多其他经典菜品，如红烧狮子头、葱油拌面等，也值得一试。
无论是本地居民还是游客，品尝这些菜品都能够领略到上海饮食文化的魅力。

到此，以上就是小编对于上海好吃的卤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的卤菜的2点解答对大家有用。