上海好吃的冷面,上海好吃的冷面排名

1. 上海冷面酱油配方？
2. 吴茂兴冷面大场镇有吃吗？

上海冷面酱油配方？

酱汁比例:两半鲜干拉面，2 勺酱，2 勺醋，1 勺生抽，1 勺香油，一盘上海风味的花生酱冷面就成了。拌酱是冷面的灵魂，上海冷面必不可少的拌酱有三种：花生酱、酱油、醋。其中，花生酱过稀并不合格，因为酱油和醋都比较稀，可以中和花生酱的稠度。如果花生酱太稀，最终冷面会变得“汤汤水水”。

酱油也不是普通的生抽，讲究的品牌会自己调制酱油，可以说是烹饪过的“熟酱油”或“酱料”。醋以米醋为佳，味道醇厚。此外，喜欢辣的消费者可以在冷面里添几滴辣油，能够起到画龙点睛的作用。

吴茂兴冷面大场镇有吃吗？

有。宝山区大场镇的吴茂兴面馆位于上海市宝山区长江南路。宝山区位于上海市北部,东北濒长江,东临黄浦江,南与杨浦、虹口、静安、普陀4区毗连,宝山区大场镇的吴茂兴面馆位于上海市宝山区长江南路。

上海吴茂兴冷面的灵魂就是花生酱，包裹着花生酱的面条，加入些许醋和芝麻油，配以豆芽、茭白丝、青椒丝、肉丝等各式浇头，面条的口感更加丰富、有层次。

有的。

四如春食府

很多人从小吃到大的！被列入《上海志》的上海第一家卖冷面的小店，就是他们家想出用电风扇吹冷面，开创了上海冷面用冷风吹的历史，加快了面条的冷却，天热来一碗感觉十分清爽。

冷面浇头好，价钱也很实惠，夏天必去，儿时的美味！除此之外，四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼在上海滩也是屈指可数的好味道！

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