上海好吃的米糕,上海好吃的米糕店
交换机 发布于2024-09-20 15:08:04 春节美食 42 次
上海正宗糯米糕做法?
1、先将糯米清洗干净,放在水中浸泡,我一般都是提前一天将糯至少要八个小时,泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态,如果还是硬的,那就再泡一些时间,不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中,全部给碾碎待用。
2、将辅料准备好,红豆沙可以自己放在蒸锅蒸软就可以用了,别太硬就好了。
3、糯米放在蒸锅中,大火煮开上汽后,蒸上20多分钟就可以了,糯米蒸熟取出来,加入适量热水和一些白糖,用勺子将它们搅拌均匀,等米将水分都吸收掉后,我们再放入蒸锅,蒸上十几分钟。
4、最后在一些漂亮的模具中,放上一层蔓越莓干,放一层糯米,再放一层豆沙,就这样一层叠加一层,每层在铺的时候,都要抹平整,压瓷实,最后用糯米是最后一层就好了,盖住保鲜膜,压一压,再放入冰箱冷藏,差不多三四个小时候,取出来,糯米糕就做好了,想要更漂亮,还可以装饰一下糯米糕就做好了。
用料
大米300克,糯米,200克,盐6克
步骤 1,糯米洗干净浸泡3小时以上,大米浸泡半小时左右。将浸泡好的大米糯米,一起放入电饭煲里煮饭,正常大米饭水
步骤 2,米饭煮好后取出,放入干净盆中,让它冷却。期间,加入一小勺橄榄油,和一小撮盐,搅拌均匀,最好用饭勺轻微搅打米饭,使其有些上劲有粘性。
步骤 3,待米饭凉透以后,倒入一个干净的方形饭盒压。由于我的米饭里面有一些油,所以之后不会粘饭盒。米饭压实,放冰箱冷藏四小时,或者急冻40分钟
步骤 4,倒扣出成型的米饭枕头
步骤 5,菜刀沾点水,温柔地把枕头切成厚度一厘米的米饭块
步骤 6,锅内加入少许油,油温8成热,放入米饭块慢火煎制。
步骤 7,高火,后续我保持中火,煎制色泽金亮,即可捞出,放置一旁控油。
配方:1斤大米,500克水,酵母6克,泡打粉5克,淀粉100克,白糖150克,喜欢吃糖的朋友可以多放一些。葡萄干,红枣适量。
大米发糕的做法:
温水泡米夏天6个小时,冬天温水泡一夜,泡好的米用手捏,可以捏碎就可以了。用榨汁机搅碎,多搅一会儿,搅成糊没有颗粒,打成浆用漏勺过滤。倒入盆中,放入酵母,泡打粉,淀粉,白糖搅拌均匀。
保鲜膜封好,放入保温处发酵。夏天发面2个小时,冬天4个小时。开始用手搅拌10分钟,倒入模具中,第二次发酵,大概25分钟。撒上葡萄干或者红枣装饰一下。锅中开水就可以蒸了,蒸30分钟,关火5分钟起锅。
金山糯米糕的做法?
题主你好。
原料配方
糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法
糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里,加冷水拌和拌透,倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右。
见糕成熟取出,放在开口缸里,加开水适量,边揉边用双拳揿压,一直揉压至面团光滑无粉粒为止。
在作台板上涂一些油,把揉好的熟粉团放上,揿成12厘米左右宽的扁长条,把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢,再把两头捏拢,搓成直径约2.3厘米左右的长条。
用刀把两头切平,再切成长约10厘米左右的段,排齐,涂上糖油,撒上玫瑰花和桂花即成。
以上是我对“金山糯米糕的做法”的回答,谢谢。
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