上海好吃的家常菜,上海好吃的家常菜馆

1. 上海人家常菜的做法？
2. 上海口味的家常菜菜谱及做法？
3. 上海本帮菜30道菜谱？

上海人家常菜的做法？

上海家常菜的基本特点是清淡、鲜美、咸鲜适度，选料、腌制、火候都有一定讲究，一般需要用到姜、蒜、葱等调味料。

具体做法包括：1. 糖醋排骨：将排骨焯水后，加入酱油、糖、醋、姜、蒜、料酒烧制而成。

2. 红烧肉：将五花肉焯水后，加入酱油、糖、料酒、肉桂、八角、姜、葱等烧制，口感酥软、香味浓郁。

3. 炒时蔬：选用时令蔬菜，加入蒜、姜、盐、胡椒粉炒制，口感清爽、色香味俱佳。

总之，做好上海家常菜需要掌握一定的技巧和经验，根据自己的口味和饮食习惯适当调整，才能做出美味的佳肴。

上海人家常菜有很多种，以下列举几种常见的做法：

红烧狮子头：将猪肉馅和虾仁分别剁碎，加入调料和淀粉制成丸子，先炸后炖，配以青菜和腐乳，炖煮至汤汁浓稠即可。

油爆河虾：将河虾去须洗净，加入调料炒熟，配以葱姜末，快速翻炒出锅，口感鲜嫩，色香味俱佳。

扣三丝：将冬菇、黄萝卜、扁尖分别切丝，加入调料蒸熟后扣盘，淋上麻油，口感清爽，色彩美观。

草头圈子：将新鲜草头焯水后配以猪大肠烧煮，圈子吸足汤汁，口感鲜嫩，味道独特。

咸菜毛豆：将咸菜和毛豆分别煮熟，加入调料拌匀，口感爽脆，味道清香。

咸菜肉丝：将咸菜和肉丝分别煮熟，加入调料拌匀，口感爽脆，味道鲜美。

以上是上海人家常菜的一些常见做法，希望能帮到您。

上海口味的家常菜菜谱及做法？

　　雪菜炒冬笋 　　主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,　盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 　　1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 　　2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 　　3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 　　沪江排骨 　　主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 　　1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 　　2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 　　3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金***，倒入笊篱沥干油分。 　　4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 　　外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 　　花蟹炒年糕 　　主料：海蟹500克,年糕250克 　　调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 　　1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 　　2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 　　3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 　　4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 　　香鲜，味醇。

上海本帮菜30道菜谱？

本帮菜为沪菜，是中国主要地方风味之一。上海白切鸡，糖醋小排，红烧肉，四喜烤麸，草头圈子，上海熏鱼，八宝鸭，糟毛豆，水晶虾仁，响油鳝丝，油面筋塞肉，炒螺丝，油爆虾，红烧蹄膀，红烧鮰鱼，

到此，以上就是小编对于上海好吃的家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的家常菜的3点解答对大家有用。