上海好吃的本帮菜,上海好吃的本帮菜餐厅

1. 上海本帮菜必备十道菜？
2. 上海本帮菜哪家菜馆最正宗？
3. 上海菜，本帮菜推荐？

上海本帮菜必备十道菜？

1. 是必备的。
2. 因为上海本帮菜是上海地区的传统菜系，代表了上海的饮食文化，这些菜品在当地非常受欢迎。
这些菜品经过多年的发展和演变，已经成为上海饮食文化的重要组成部分。
3. 包括：小笼包、蟹粉小馄饨、红烧狮子头、葱油拌面、蟹黄豆腐、油爆虾、脆皮鸭、糖醋排骨、鲍鱼扣肉、蟹粉豆腐羹等。
这些菜品口味独特，制作精细，代表了上海本帮菜的特色和风味。
此外，上海本帮菜还有很多其他经典菜品，如红烧狮子头、葱油拌面等，也值得一试。
无论是本地居民还是游客，品尝这些菜品都能够领略到上海饮食文化的魅力。

1、 腌笃鲜

属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖。

2、草头圈子

一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

3、红烧肉

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。

上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

上海本帮菜哪家菜馆最正宗？

福佑路242号(福佑路与丽水路交叉口) “上海老饭店”原名“荣顺馆”,始创于清光绪元年(1875年)。它被认为是上海菜的发祥地,菜肴以选料精细、风味纯正著称。2015年,上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”正式获颁国家级非物质文化遗产。 

上海菜，本帮菜推荐？

食材

红烧肉 一块

河虾 一斤

生煎 3个

排骨 3根

瘦肉 3两

饭糕 5块

方法/步骤

1、红烧肉。上海菜全国著名的以甜为主，红烧肉可算得上我来上海接触到第一份觉得还符合自己口味的菜。

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