上海好吃的煎饼果子,上海好吃的煎饼果子 周家嘴路

1. 上海早餐煎饼果子怎么做的？
2. 天津哪里的煎饼果子最好吃？

上海早餐煎饼果子怎么做的？

1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。

2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。

3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。

4、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。

5、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。

6、就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。

上海应该叫煎饼果子为“包脚布”，也叫山东煎饼，我也很喜欢吃的，特别是喜欢吃外皮脆脆的，所以我每次都要做煎饼的大姐给我煎得时间长一点，等煎饼有点微微翘起来，一般煎饼果子的煎饼是用杂粮面粉和的，等煎饼摊好以后打个鸡蛋洒点盐，然后把鸡蛋摊平，涂上特制甜面酱，辣酱，洒上香菜末，香葱末，榨菜末，有的还有虾皮，黑芝麻，然后放根油条或油炸过的脆饼，再把煎饼包住里面的食材，从中间切断，用袋子装好放旁边凉大概两分钟左右就可以了

我的回答是：煎饼果子在全国的做法都是一样的，不是上海的1煎饼国子怎么做，我知道的做法是：首先把面和少许淀粉弄成糊状，然后在要有专业煎饼设备锅，把它开启后把面糊涂抹在上面，摊开然后等一会它就成型了，最后在把相应的配菜弄在上面，最后就可以开吃了。

煎饼果子

所需材料：

面粉150克、玉米面100克、鸡蛋4个、小葱一小把、生菜6棵、香肠2根、黑芝麻适量、豆瓣酱适量、油条3根

做法：1.准备面粉和玉米面，两种面混合在一起也能吃到粗粮健康。

2..生菜清洗干净，沥干水；小葱冲洗干净切成末，香肠切长条，鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌成蛋液，也可以直接磕在煎饼上。

3.盆里一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌均匀成面糊。

4..面糊稍微和稀点，煎饼好摊，稀稠度和适中即可。

5.舀一勺，倒在平底锅或电饼铛里，先别开火，等摊匀了再开，打开火，待面糊凝固。

6.倒入蛋液，或磕一个鸡蛋。

7.用小刮匙把蛋液刮匀，也可以用铲子,待蛋液凝固，撒上香葱末，再撒上黑芝麻。

家庭版的煎饼果子，所以首先需要准备绿豆面和中筋面粉，粉我是按3:7的比例混合的先把面粉加适量水调成面糊，再在平底锅中倒入少许油摊成薄薄的一张饼，再在饼上打个鸡蛋捣碎，撒上芝翻面涂上辣椒酱，撒上香菜，放上馄饨皮炸成的薄脆、生菜、香肠一卷，可好吃了！

天津哪里的煎饼果子最好吃？

天津市的煎饼果子都不错，包括很多在市场里的摊位都很好。

网上也有推荐的不错的煎饼果子店：

1、津门老味，地址是天津市河北区民生路与博爱道交叉口民生大厦2号。

2、盛扬煎饼果子河西总店，地址是天津市河北区育红路9号。

3、胡五煎饼果子，地址是天津市南开区南大道与广开四马路交叉口东北100米。

4、老天津卫煎饼果子，地址是天津市南开区广开中街友好医院对面。

5、津扬煎饼果子特色豆浆，地址是天津市河西区友谊北路上海道小学正门隔津河正对面。

6、杨弟煎饼果子西康路店，地址是天津市和平区西康路迎春里。

到此，以上就是小编对于上海好吃的煎饼果子的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的煎饼果子的2点解答对大家有用。