上海好吃的鲜肉大包,上海好吃的鲜肉大包店

1. 上海肉包子正宗做法？
2. 上海鲜肉小馄饨包法？
3. 求上海猪肉包子的做法？希望是上海人回答谢谢？

上海肉包子正宗做法？

第一步，首先把葱姜切好，加热水泡成葱姜水，再倒入肉馅中拌匀。

第二步，接着把肉皮冻切碎，加入猪肉中，加盐、生抽和白芝麻拌匀，馅料就做好了。

第三步，面粉加酵母和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放着发酵至2倍大，用手指按一个洞，不会反弹就可以了。

第四步，接着将面团分成小剂子，然后擀成包子皮，再包入馅料，包成包子的形状。

第五步，锅中刷上一层油，放入包好的包子，然后开小火煎至底部金黄，再分两次倒入温水，盖上盖子焖煮至锅中的水分蒸发。

【食材】：面粉，酵母粉，猪肉，黄豆酱，甜面酱，十三香，料酒，生抽，老抽，食盐，葱花，生姜，蒜苗等

【制作方法】

根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉，加入3克酵母粉，用300毫升的温水和面，一边倒水一边和面，最后揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟。

准备一把蒜苗清洗干净，放在案板上切碎，准备一块猪肉，将猪肉放在案板上切成肉丁，准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味，将肉丁翻炒至颜色发白，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，继续将酱香味炒出来，加入一勺十三香，适量的料酒，一大勺生抽，一点老抽上色，再加入适量的盐翻拌均匀，然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条，继续翻炒均匀关火放凉，将蒜苗放进来，充分的翻拌均匀，馅料就做好了。

在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，然后整理成面剂，将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。

取一张饺子皮，在上面放上适量的馅料包成包子，做好的包子包放在蒸笼上面，放在锅中盖上盖子醒发10分钟，时间到以后开火，上汽之后转中火蒸15分钟。

15分钟之后关火，不要着急将包子取出来，焖3分钟之后再打开盖子，一道香喷喷酱肉包就做好了。

1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。

想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤

3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。

上海鲜肉小馄饨包法？

准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）

传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。

再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。

包好基本就是这个样子。

求上海猪肉包子的做法？希望是上海人回答谢谢？

材料

【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g

【肉馅】：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太***2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml

（以上材料可以做12个包子）

做法：

1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4、转移到案板上揉至面团表面光滑。

5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

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