上海酱鸭怎么烧才好吃,上海酱鸭怎么烧才好吃***

1. 上海腊鸭怎么做好吃？
2. 上海地区哪里做的酱鸭好吃啊？
3. 上海中秋节吃哪四大样？

上海腊鸭怎么做好吃？

食材准备

鸭子1只（1800克），小葱适量，生姜适量，老抽30毫升，生抽20毫升，料酒20毫升，茴香适量，桂皮适量，冰糖20克

上海酱鸭的烹饪过程

1. 先将两个鸭爪切下，鸭子清洗干净，姜切片。

2. 锅中加入适量清水，放入鸭子和1/2葱姜，加入10毫升料酒，大火烧开焯水，盛出备用。

3. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入焯水的整只鸭子，煎至两面变色。

4. 然后放入剩余葱和姜片，加入10毫升料酒、20毫升生抽、30毫升老抽、适量茴香和桂皮，再加入适量清水，水量到鸭子的三分之二处。

5. 用大火烧开，再转小火继续焖煮1个半小时，随后放入20克冰糖。

6. 最后大火收汁，同时将酱汁不停地浇在鸭子上，确保鸭子上色均匀。

7. 出锅，待鸭子冷却后切块装盘，淋上酱汁即可，上海酱鸭大功告成！

腊鸭做法有很多种。我介绍一种蒸腊鸭的方法。首先把腊鸭洗干净。一只鸭切成4大块。置于大盆内，放料酒，葱段，姜片，上大锅内进行蒸煮，先开大火蒸10分钟，然后换中小火再蒸30分钟。关火再闷一下。

起锅后，放凉，最后斩鸭装盆非常美味！

上海地区哪里做的酱鸭好吃啊？

答：杏花楼的酱鸭真的非常好吃！开封即食，老少皆宜。

甜咸味适中，酱香不腻，香味扑鼻，口感很好。打开包装后香味扑鼻，做的很好吃，不腥，不是特别咸，也不是特别甜

肉质紧致，不硬不柴，可以手撕丝。配小啤酒，吃酱鸭，美美哒。家庭聚餐、外出旅游都可以享用。

文虎酱鸭好吃

共和新路818号 是一个上海本帮有名的老字号专卖酱鸭的店。

文虎酱鸭,运用独特的烹煮手艺,工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青昧. 产品特点 运用独特的烹煮手艺,工艺先进、用料考穵、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青昧,是居家、旅游、宴请之佳品。

上海地区有很多好吃的酱鸭店，其中比较出名的有绿杨村、梅陇镇酒家、鹭鹭酒家、光明邨等。此外，还有壹玖叁肆文虎酱鸭、熟食熏酱、罗记文琥酱鸭、煌上煌酱鸭、卤鸭掌手撕酱鸭、稳得福烤鸭店、老上海本帮熟食、留夫鸭、马陆镇佬味、安亭镇老上海本帮熟食、嘉定镇卤鸭掌手撕酱鸭等。

上海中秋节吃哪四大样？

芋艿、毛豆和鸭子还有月饼

1、芋艿。上海人过中秋除了吃月饼和鸭子外，还会吃芋艿，有些是把芋艿放老鸭汤里，再加上点扁尖笋炖来吃，也有的是直接葱油爆炒。芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有着美好的寓意。江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连。

2、毛豆。《上海县志》里向有“‘八月半’，又为芋艿生日、毛豆生日”个***。“毛豆荚烤芋艿”是大家过中秋必备。毛豆，吃的是本地产的“牛踏扁”(这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大)，味道有点甜津津。毛豆里面排列着好几粒豆子，也象征着兄弟姐妹的团结。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

3、八宝鸭。上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭子肥美的时节，所以在中秋节前后吃鸭子，已经成了上海的传统风俗。上海人尤其偏爱4种特色鸭：一是清爽可口的盐水鸭;二是鲜爽脆香的烤鸭;三是浓油赤酱的酱鸭;四是鲜香美味的八宝鸭。

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