上海美食特点,上海美食特点介绍

1. 上海餐饮的特色是什么？
2. 上海的口味特点是什么？
3. 上海菜的口味特点？

上海餐饮的特色是什么？

1 、鲜活生猛 　　上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。 　　

2 、夏秋清淡、冬春香浓 　　夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。 　　在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。 　　

3 、一日三餐有汤水 　　上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。 　　

4 、浓油赤酱与清汤挂面 　　老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。 　　

5 、 ***食品 　　随着城市的进一步开放，不只是 “新上海人” 为这个城市带来了新口味，就是 “老上海” 的饮食口味也在悄然变化。看看 “小肥羊” 的若市门庭，***食品也成为上海人饮食特点之一。

上海的口味特点是什么？

上海的饭菜偏甜口味。

因为上海地理位置靠近江南地区，江南地区的饮食文化以甜为主，而上海作为江南地区的代表城市，也受到了这种影响。

此外，上海还有自己独特的本帮菜系，如小笼包、鲜肉月饼等，这些菜品也偏向于甜口味。

值得一提的是，上海也有其他口味的饭菜，如川菜、粤菜等，但总体来说，甜口味是上海饮食文化的主流。

上海菜的口味特点？

上海菜属沪菜系，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海菜偏甜口味。
因为上海地理位置靠近江南地区，江南地区的饮食文化以甜为主，而上海作为江南地区的代表城市，也受到了这种影响。
此外，上海还有自己独特的本帮菜系，如小笼包、鲜肉月饼等，这些菜品也偏向于甜口味。
值得一提的是，上海也有其他口味的饭菜，如川菜、粤菜等，但总体来说，甜口味是上海饮食文化的主流。

可以概括为“浓而不腻，清鲜而不淡薄，酸而不俗，甜而不腻，咸而不咸”。

上海菜的“浓而不腻”指的是上海菜中的脂肪和糖分含量较高，但并不显得过于油腻。这种口感主要得益于上海菜中使用大量的油脂，如动物油脂和植物油等，以及上海人对于调料的调用。

上海菜的“清鲜而不淡薄”指的是上海菜中的调料以清淡为主，但并不缺乏味道。上海菜注重原汁原味，对于海鲜等食材的烹调会相对清淡，但同时也会加入一些其他的调料，如葱、姜、蒜等，来提味。

上海菜的“酸而不俗”指的是上海菜中的酸性口感比较明显，但并不显得不协调。上海菜中的酸性口感主要来自于柠檬、醋等调料，但并不影响其口感。

上海菜的“甜而不腻”指的是上海菜中的甜味比较明显，但并不显得过于腻人。这种甜味主要来自于糖、蜂蜜等甜味调料，但并不影响其口感。

上海菜的“咸而不咸”指的是上海菜中的盐分含量较高，但并不显得过于咸腻。这种咸味主要来自于盐、酱油等调料，但并不影响其口感。

到此，以上就是小编对于上海美食特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食特点的3点解答对大家有用。