上海美食菜谱大全,上海美食菜谱大全图片
交换机 发布于2024-12-23 00:42:08 春节美食 70 次
上海请客做的6道硬菜?
上海人请客当然要典型上海家常菜咯。
1.白斩鸡,上海人喜欢吃白斩鸡是出名的,鲜嫩的鸡肉在特制的酱油里蘸下,绝对是美味了。
2.罗宋汤,上海人的罗宋汤是改良过得,有上海特色,牛肉,卷心菜,土豆一起煮,加番茄酱,甜中带酸,非常开胃。
3.熏鱼,用青鱼中段做的,外焦里嫩,皮是脆的,口感有点甜。
4.葱烤大排,又鲜又香,汤汁拌饭是最佳了。
5.糖醋小排,酸酸甜甜,小排拉丝,绝对是上海菜里的特色菜了。
6.干煎带鱼又香又脆,小孩子最喜欢吃了。
上海本帮菜30道菜谱?
本帮菜为沪菜,是中国主要地方风味之一。上海白切鸡,糖醋小排,红烧肉,四喜烤麸,草头圈子,上海熏鱼,八宝鸭,糟毛豆,水晶虾仁,响油鳝丝,油面筋塞肉,炒螺丝,油爆虾,红烧蹄膀,红烧鮰鱼,
上海菜有哪些?
上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。此外,还有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、枫泾丁蹄等一二百种菜肴。
1.上海红烧肉
上海红烧肉是上海传统菜系中的代表之一。这道菜色泽红亮,肉质酥烂,入口即化,回味无穷。红烧肉的制作过程繁琐,需要将猪肉先用水煮熟,再用酱油、糖等调料慢炖而成。每一块红烧肉都带有浓郁的肉香和甜味,令人难以抵挡。

2.水晶虾仁
水晶虾仁是一道精致的海鲜菜肴,以其色泽晶莹剔透而得名。虾仁鲜嫩可口,配上清淡的酱汁,口感爽滑,非常开胃。这道菜以清蒸为主要烹饪方式,保留了虾仁的原汁原味,让人回味无穷。

1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤,外加什锦。
2、熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
3、海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子;
4、蟹粉豆腐;清炒河虾仁;红烧肉;醉鸡;清蒸鲥鱼;红烧蹄膀;乳鸽;锅贴;毛蟹年糕;糯米甲鱼;温蟹;葱油拌面;清炒蟹粉。
5、糖醋小排;清炒虾仁;毛蟹年糕蟹粉豆腐;油爆虾;糯米蛏子;生煎包;红烧狮子头;咸蹄膀;枣泥拉糕;红烧小黄鱼豆腐;熏鱼;红烧肉;醉鸡;上海炒面;四喜烤麸;糟溜鱼片。
上海口味的家常菜菜谱及做法?
雪菜炒冬笋 主料:净冬笋肉(325克),雪菜(75克),白糖(20克), 盐(45克),菱粉(8.5克),麻油(少许),清汤(175克)。 1、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。 2、开温猪油(325克)锅(太热了,不能使笋里熟外白),将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。 3、再将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。 沪江排骨 主料:肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 1、将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。 2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 3、将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金***,倒入笊篱沥干油分。 4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。 外脆里嫩,香辣微甜,美味可口。 花蟹炒年糕 主料:海蟹500克,年糕250克 调料:料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 1.将花蟹(海蟹)宰杀治净,斩成块,撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油,烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出,锅中留底油放葱,姜爆香, 3、倒入花蟹块,烹黄酒,加清水少许,盐,味精,糖,烧开后加入年糕, 4、加盖用中小火焖一下,然后用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。 香鲜,味醇。
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