上海美食鱼,上海特色美食鱼

1. 上海特色鱼有哪些？
2. 上海河里最常见的小鱼？
3. 上海什么鱼最出名？
4. 上海醋鱼做法？

上海特色鱼有哪些？

在上海的话，有挺多的一个水产特色的鱼类，比如说在上海的话，河道里鲫鱼是非常美味的一道特色鱼，还有一种是叫做昂刺鱼，是一种非常有营养性高蛋白的一种鱼，还有上海的草鱼也是非常有名的。

上海河里最常见的小鱼？

鲫鱼是野河里常见的小鱼，别称鲫瓜子、月鲫仔、鲫壳等，属杂食性底层鱼类，我国除青藏高原各地的湖泊、江河、溪流、河渠、沼泽等水体均有分布，尤其喜欢在水草丰茂的浅水区活动。

白条鱼也是野河里常见的小鱼，别称餐条鱼、青鳞子、尖嘴子等，对水质要求高，最大个体可达10～13厘米，喜欢群聚栖息于溪流、湖库等水体的上层，外观和马口、翘嘴等鱼类非常相似。

可能是鲫鱼和鲢鱼。这两种鱼在中国南方都比较常见，也是传统的食用鱼类。其他常见的小鱼包括青鱼、草鱼、鳙鱼等。不过饮用水***受到污染的城市，其中的河流中可能会出现较多的污染物，所以建议不要食用来自污染严重的水域中的鱼类。

上海什么鱼最出名？

上海人吃长江鱼，刀鱼、鮰鱼、鲥鱼、鲚鱼堪称“四大名旦”。

同样是吃淡水鱼，上海人吃江中的鱼，却要比吃河里的鱼少。上海人吃的长江鱼，可谓是刀鱼、鮰鱼、鲥鱼、鲚鱼“四大名旦”。其中，要算刀鱼名气最响。上海饭店做刀鱼的，有扬州饭店的扬帮清蒸刀鱼，仁和馆属苏锡菜的草头烧刀鱼；还有以刀鱼汁面出名的老半斋酒楼，它与扬州饭店为同一帮派。

上海醋鱼做法？

上海醋鱼的做法是

在清洗好的鱼身上切上几刀刀痕，碗中加入水和淀粉搅拌均匀涂在鱼身上，腌制5-10分钟，沥干备用。



2在锅中加入油，用大火加热直至7成热，出现气泡，接着手提起鱼的尾部，将锅中的油用勺子舀起后往鱼身从上往下淋，反复几次直至鱼肉变白并定型为止。



3将鱼顺着锅边慢慢的放入油锅中，直至将鱼肉炸制酥脆，从锅内捞出鱼沥干油份放在盘中。



4将锅中多余的油倒出，流下需要做菜的油加入葱末，姜末，蒜末翻炒直至流出香味，接着加入番茄酱翻炒。



5往锅中加入水，盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精用大火直至烧开后，加入水淀粉，一勺热油，直至成为糊状，盛出淋在炸好的鱼身上加上一点葱丝即可食用。

准备食材。黄花鱼，醋，糖，老抽，生抽，料酒，淀粉，葱，姜。

做法。准备调汁：将料酒，老抽，生抽，糖，醋放到碗中加入5勺清水调匀，再加入两勺淀粉，充分搅匀调成碗汁。锅内入油油7成热，放入黄花鱼，中火将黄鱼炸熟，炸成两面金黄捞出。升高油温再复炸一次盛入盘中。锅里留少许油煸香葱姜。倒入调汁，大火将碗汁烧到浓稠，淋在鱼上，一份酸酸甜甜的糖醋黄鱼完成。

1. 将鲜鱼宰杀、去鳞、去内脏、清洗干净，切成约2-3厘米的块状备用。

2. 生姜去皮，拍碎，放入锅中煸炒出香味后倒入500毫升水。

3. 将鱼块放入锅中，加入适量料酒，煮2-3分钟后捞出，沥干备用。

4. 将150毫升陈醋加入锅中，加入适量白糖和食用盐，煮沸后熄火备用。

5. 大葱洗净，切成小段，铺在鱼块上面。

6. 将第4步中的醋水淋在鱼块和葱上，让葱和鱼块充分浸泡在醋水里。

7. 去掉姜片，再将锅加热，加入少量的食用油，烧热后倒入锅中浸泡的鱼块和葱，煮沸后关火。

醋鱼做好后，可撒上适量的青瓜丝、蒜泥等作为装饰，口感更佳。

到此，以上就是小编对于上海美食鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食鱼的4点解答对大家有用。